1: 将三色藜麦倒入细目筛网中清洗干净,沥干水份后放小碗里加水,再蒸至熟软(我是放在电子锅的米饭上一起炊煮)后放冷却备用。
面包机容器内装好做面包的叶片,
2: 面包机容器内装好做面包的叶片,将材料和蒸好放凉的藜麦放入(若用新鲜酵母要和食材份量内的水,稍拌匀后先倒入容器内),选择搅拌面团的选项,搅拌15分钟至三光即可。
倒出面团后滚圆,盖保鲜膜或锅子
3: 倒出面团后滚圆,盖保鲜膜或锅子松弛醒15分钟。
松弛醒好的面团杆成长形后由短边
4: 松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来,转90度再杆成长形。(即杆平后再三折,重复3次。)
最后杆成一大长方形,表面喷点水
5: 最后杆成一大长方形,表面喷点水。
在下方可放黑糖麻糬块。(此步骤
6: 在下方可放黑糖麻糬块。(此步骤可省略不放)
用刮片辅助,由长边下方慢慢紧密
7: 用刮片辅助,由长边下方慢慢紧密的包卷起成一长条,最后的收口处粘紧,再整条稍滚压。 依自己所需的宽度平均切好。
将面团一个个有间隔地排放在已舖
8: 将面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上,表面喷点水,送进密闭烤箱或蒸笼,做发酵至1.5~2倍大(约35度Cx40分钟)。 (烤盘下方可放碗热水帮助发酵)。
发酵完成,水波炉内的水箱装足水
9: 发酵完成,水波炉内的水箱装足水,选择「蒸(强)」的功能,蒸15~18分钟。完成后需立刻取出馒头,否则馒头表面易被水滴而皱皮。
若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸,锅
10: 若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸,锅盖要包裹纱布巾,水滚后放入馒头,盖上锅盖用中大火蒸,蒸约12~15分钟。
锅边夹放筷子开点缝。时间到后关
11: 锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火,稍等一下再慢慢掀开锅盖。
三色藜麦黑全麦馒头怎么做 扩展
食材:全麦面粉300克,三色藜麦200g,酵母3克,温水40°150克
具体步骤:1. 准备好面粉。三色藜麦清水泡半个小时备用
2. 酵母用温水化开。
3. 酵母水倒入面粉里面与藜麦搅拌均匀。
4. 倒入适量温水,揉成光滑的面团。
5. 面团醒发至2倍大。
6. 揉面排气,分成均匀的剂子。
7. 整理成馒头形状。
8. 二次醒发至,体积明线变大。
9. 冷水上锅,大火烧开转中火烧17分钟。
10. 关火焖3分钟。
11. 全麦馒头就做好了。
三色藜麦黑全麦馒头怎么做 扩展
藜麦洗净,加水煮20分钟,放凉
步骤2
鲜酵母加75克温水化开,加入210克藜麦粥和325克面粉,搅拌成絮状,如果觉得软硬不合适可以增减面粉或水。能揉成光滑不粘手的面团就行
步骤3
揉成光滑的面团,密封发酵2倍大
步骤4
按压排气,揉光滑,搓成长条,分割成小剂子
步骤5
滚圆,整形
步骤6
放入蒸笼,醒15分钟
步骤7
至变大,冷水上锅,水开蒸15分钟
步骤8
关火焖5分钟,开盖取出